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  Accueil accueil / quebec / gaspesie / port-daniel / La Conche Saint - Martin  
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  Menus et recettes
dot La Conche Saint - Martin
Mmmmmmm!
LES SEPT DÉJEUNER DIFFÉRENT

AMÉRINDIEN

Jus de fruits

Banique et Pain au levain

Confitures maison

Framboises à la crème

Crêpe au maïs nappée d'une sauce au lait de maïs

Confit de framboises et beignet frit

Plateau de fruits et de charcuterie

Flan de citrouille à l'érable et biscuit iroquois

Café, thé, tisane.

GASPÉSIEN

Jus de fruits

Pain campagnard et Pain au levain Confitures maison

Sorbet aux fraises

Crêpe aux pommes de terre Gaspésienne et champignons à la forestière

Plateau de charcuterie, de fruits et de fromages

Gâteau renversé aux bananes et sauce au caramel

Café, thé, tisane

Bonne journée

CORSAIRE

Jus de fruits

Pain aux dattes et pruneaux et Pain au levain Confitures maison

Framboises à la crème

Chausson Corsaire en verdurette

Plateau de fruits et de fromages

Tulipe aux fraises et fromage blanc

Café, thé, tisane

LA CONCHE

Jus de fruits

Pain au levain et Croissant Confitures maison

Framboises à la crème

Ouf Bénédictine de la Conche sauce hollandaise

Plateau de charcuterie, de fruits et de fromages

Pain aux bananes et sauce au caramel

Café, thé, tisane

GALETTE

Jus de fruits

Muffin et Pain au levain Confitures maison

Yogourt avec bleuets et sirop d'érable

Galette à la morue

Aumônière au fromage de chèvre et champignons

Plateau de charcuterie, de fruits et de fromages

Tartelette aux fraises

Café, thé, tisane

TERRE ET MER

Jus de fruits

Pain aux canneberges et à l'orange et Pain de ménage Confitures maison

Yogourt avec fraises et sirop d'érable

Crêpe aux crevettes gratinées

Pain doré et sirop d'érable

Plateau de charcuterie, de fruits et de fromages

Gâteau aux épices et au miel

Café, thé, tisane

FLEUR SAUVAGE

Jus de fruits

Pain de blé entier et Pain de ménage Confitures maison

Bleuets à la crème

Crêpe aux pommes des cantons

Omelette soufflée aux baies sauvages

Plateau de charcuterie, de fruits et de fromages

Tarte au sucre du pont Loraine

Café, thé, tisane

Bonne journée


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La flottille de Jacques Cartier mouille Conche St-Martin

1534 (4-12 juillet) La flottille de Jacques Cartier mouille dans l'anse aujourd'hui appelée Port-Daniel. Il baptise cette baie Conche Saint-Martin. Conche, du latin concha, conque, coque, coquille, désigne un enfoncement du rivage dont l'entrée est resserrée. Plus tard, Emmanuel Jumeau consignera Port Daniel sur sa carte de 1685 et l'usage populaire consacrera cette appellation retenue pour la seigneurie concédée à René Deneau en 1696, « au lieu dit le PortDaniel ». Les Micmacs, pour leur part, dénomment l'endroit Epsegeneg, lieu où l'on se chauffe, car derrière le barachois (rade protégée par des bancs rocheux permettant aux navires de s'abriter), où ils établissent leur camp, ils jouissent d'une excellente protection contre le vent.

Le nom de Port-Daniel réfère aussi au marchand dieppois Charles Daniel (?-1661), frère du jésuite Antoine Daniel, qui a fait quelques voyages en Nouvelle-France à titre de capitaine de vaisseau. Contemporain de Champlain et membre de la Compagnie des Cent-Associés, il demeure célèbre pour s'être emparé, en 1629, d'un établissement appartenant aux Anglais, le fort Rosemar sur l'île du Cap-Breton.

Le territoire, abritant la réserve aujourd'hui, a été nommé Parc Port-Daniel lors de sa création en 1948, dans le but d'accorder une meilleure protection aux saumons fréquentant la rivière Port-Daniel. Cinq ans plus tard, il devenait une réserve faunique. En 1974, il a porté le statut de réserve de chasse et de pêche pour ensuite redevenir une réserve faunique en 1984. Le nom reprend celui de la municipalité dont l'origine remonte à 1845.


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DÉJEUNER SPÉCIAUX

POUR LES ALLERGIE LE CHEF SE FAIT UN DEVOIR QUE VOUS PUISSIEZ DÉJEUNER COMME LES AUTRES


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Retraité et passionné !

Retraité et passionné ! Classé sous :  Gastronomie 6 septembre 2012 Par Katie Jalbert,

Par Katie Jalbert, Il y a de cela huit ou neuf ans, Lise et Daniel débarquaient dans le magnifique village de Port-Daniel en Gaspésie. Leur but : y opérer un gîte du passant. Au fil des ans, ils ont acquis une excellente réputation et reçoivent chaque année des gens venus de partout. Ce qui fait leur renommée : l'architecture de la bâtisse entièrement construite en bois rond massif, le décor enchanteur du gîte surplombant la baie de Port-Daniel sans oublier sa cuisine régionale des plus raffinées. Portrait d'un chef d'expérience Retraité de l'armée, Daniel Deraîche possède un riche bagage d'expérience en cuisine. C'est au sein de l'armée, dans laquelle il fût engagé pendant plus de 20 ans, qu'il a peaufiné son art. Après avoir dirigé une brigade d'envergure, c'est en Gaspésie qu'il décide de réaliser son rêve d'enfance, celui d'y tenir un gîte et un restaurant. Chef créatif et d'instinct, il est sans cesse à la recherche d'idées. Sa cuisine devient son laboratoire ; ses clients..des invités privilégiés qui ont la chance d'échanger en toute intimité sur les mets offerts. Il n'hésite d'ailleurs pas à se joindre à eux pour leur expliquer le menu et, parfois même, pour leur révéler quelques secrets bien gardés. Si vous êtes client au gîte, vous y mangerez de succulents déjeuners (5 services). On y offre sept thématiques différentes, dont une qui rappelle la cuisine amérindienne. Le pain qui vous est servi est cuit dans un four à pain extérieur que Daniel a lui-même conçu. Pas banal quand Au souper, on y mange à la carte et en table d'hôte. M. Deraîche s'affiche clairement Fourchette Bleue et se fait un point d'honneur de valoriser les produits régionaux. Au menu : millefeuilles de saumon fumé, manicoti au crabe, tartare de maquereau, fricassée de homard, etc. De quoi exciter vos papilles !!! Si vous souffrez d'allergies, sachez que le chef portera une attention particulière à votre alimentation. Étant lui-même allergique aux noix, il se fait une joie de trouver des alternatives sans vous priver des bons plaisirs de la table. En bon passionné qu'il est, Daniel ne se limite pas qu'à ses casseroles. Il explore également la culture de certains fruits. D'ici deux ans, il pourra faire la récolte de la camerise, un petit fruit qui s'apparente au bleuet (de forme allongée.) ainsi que du sureau, une petite baie de couleur mauve violacée qui pousse en grappes aplaties. Parions qu'il saura transformer ses petits fruits en véritables trésors culinaires.


 
 

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